المقادير:-
12 سمكة سردين طازجة ومنظفة جيداً
بصلة مبشورة
6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان كمون
ملعقتان صغيرتان كزبرة
ملعقة صغيرة فلفل حلو
ملعقة صغيرة فلفل أسود
حزمة كزبرة خذراء مفرومة
ملح خشن
ليمونتان مقطعتان شرائح للتقديم
مقادير السلطة:-
حبتان من الليمون الهندي الأحمر
ملعقة صغيرة من ملح البحر
بصلة شمار
3 رؤوس من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح ناعمة
½ ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
زيتون أسود
طريقة التحضير:-
يغسل السمك ويجفف بمناديل المطبخ الورقية ثم يفرك بالملح الخشن من الداخل والخارج. يخلط البصل المبشور في وعاء مع زيت الزيتون والقرفة والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود
ثم تفتح شقوق بالسردين ويبسط مزيج البصل والتوابل على كل الأسماك من الداخل والخارج، وفي الشقوق. يترك السردين منقوع لمدة ساعة تقريباَ لتتغلغل التوابل في السمك. يقشر الليمون الهندي بسكين لإستئصال اللب والقشرة. تقطع المساحات الفاصلة في غشاء لفصل الفصوص عن بعضها. توضع الفصوص بوعاء ويرش فوقها الملح، تغسل بصلة الشمار وتقطع شرائح رقيقة. يضاف الشمار للليمون الهندي مع البصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون. يخلط الكل ويزين الطبق بحبات الزيتون. تحمى االشواية أو يشعل الفحم ويشوى السمك لمدة 3 أو 4 دقائق من كل جهة شرط تطرية السمك بسائل التخليل الباقي. ترش الكزبرة الطازجة فوق الأسماك وتقدم فوراَ مع شرائح الليمون.
نحتاج يومياً لمعرفة كل ما يدور في العالم من حولنا فالأحداث تتلاحق في سرعة كبيرة والموضوعات تتنوع علي نحو بالغ وهناك في كل لحظة العديد من الأخبار والأحداث والموضوعات الجديدة في شتى المجالات التي تهم كافة أفراد الأسرة من نساء ورجال وأطفال وشباب
