المقادير:
فخدة ضاني صغيرة 3ونصف كجم إلي4 ونصف كجم
كيلو فلفل رومي أحمر
4علب زبادي أو روب
8ملاعق صغيرة خل تفاح أوعصير تفاح مخمر
نصف كيلو بصل قارومة
2كيلوأرز مصري
2كوب زيت
2ملعقة كبيرة ملح
2ملعقة كبيرة عسل أبيض
2ملعقة كبيرة بهارات عربية
ملعقة صغيرة كاري
نصف كيلو بندق
2قطعة فحم فواكه للطعم
5أكواب ماء للأرز لإنضاجه
فلفل أصفر +أخضر قطع صغيرة للتزيين
ملعقة صغيرة فلفل أسمر
الطريقة:
تفتح الفخدة من جميع الانحاء ونخليه من العظم عند الجزار ليصبح خالي العظم
تتبل الفخدة بمزيج الزبادي والملح والعسل والخل والبهارات العربية والفلفل الاسمر
ينقع مدة يوم في الثلاجة وتطلع وتحشي بكيلو من الفلفل المقطع وباقي المزيج المنقوع فيه الفخدة وتخيط وتوضع في الفرن ويوضع عليها الزيت والبصل ويترك في الفرن ساعتين ونصف الساعة أوحتي تمام التحمير
يصفي الصوص النازل من الفخدة ويضاف علي الأرز
تسخن قطعتا الفحم علي النار حتي الاحمرار وتوضع علي الفخدة في الفرن في الطاجن ويضاف عليها نقطة زيت ليظهر بخر الفحم فيعطي اللحم مذاقها ويغطي عليها لتتشرب الرائحة
بعد أن يضاف صوص الفخدة الناضج للأرز يضاف الكاري والملح والماء والبندق ويقلب ثم يترك حتي تمام النضج
توضع الفخدة مقطعة جزل في طاجن التقديم ويوضع البصل القارومة الناضج دائرياً مع الأرز الناضج ويرش الفلفل المقطع المتبل بالملح والفلفل للتزيين
نحتاج يومياً لمعرفة كل ما يدور في العالم من حولنا فالأحداث تتلاحق في سرعة كبيرة والموضوعات تتنوع علي نحو بالغ وهناك في كل لحظة العديد من الأخبار والأحداث والموضوعات الجديدة في شتى المجالات التي تهم كافة أفراد الأسرة من نساء ورجال وأطفال وشباب
